Recomendación: Fonda San Francisco
Por Eduardo -
May 18, 2007 12:21 AM
Recomendación enviada via el boletín #1, originalmente escrita por Gina.
Si manejas por Vasconcelos de oriente a poniente las casas y edificios caros van –aunque nunca por completo- desapareciendo. Justo dos calles antes de llegar a Corregidora, en el centro de San Pedro, donde comienza el revoltijo de clases sociales y las casas de lujo comparten banqueta con talleres con techos de lamina, hay un lugar que se llama la "Fonda San Francisco", nuestra recomendacion de la semana.
"Fonda". Algunos pueden asociar la palabra con un establacimiento no muy, digamos, "fancy". Y algo hay de eso.
El chef y dueño, Adrian Herrera es quien te atiende en persona. La decoracion y los acabados del, -ajem-, establecimiento, definitivamente no son los de La Catarina pero si se hace lo posible por representar un estilo mexicano.
La fachada de La Fonda y lo que la rodea puede ser algo intimidante. No es aventurado decir que si alguien no te ha platicado de estre lugar no te atreverias a llegar. Pero yo vengo a comer y a constatar los buenos comentarios que hemos escuchado de la cocina de autor que ofrece Adrian Herrera. Eso es lo que importa.
Apenas entro y descubro que hay otro grupo de personas que ha superado la fachada. Es una mesa con 8 personas, entre regios, peruanos y españoles. Vestidos de traje piden un plato tras otro al centro de la mesa, como si no quisieran perderse de nada (o alguno de ellos trajera viaticos).
El lugar es pequeño y tiene una capacidad para unas 20 personas. Las paredes se encuentran adornadas con cacharros, pinturas y artesanias cual museo regional. Y para meterla algo de contraste la musica de fondo es del extinto grupo de rock/jazz latino Barrabas.
Se siento un poco de "desorden" e improvisacion en el ambiente pero el buen humor de los trajeados de al lado, quiza enjabonado por algunas cervezas, me hace sentir que el Chef sabe lo que esta haciendo y que no saldre de ahi decepcionada.
Amable y bromista Adrian nos recibe y de entrada nos sugiere un queso de cabra (norteñote tipo rancho, nada que vendan en el Riex) con miel de maguey y hierbabuena fresca. Quisiera que mi mama estuviera ahi para decirle "Ves como tenia yo razon mama?, el queso de Don Virgilio –rancherito que vende sus productos lacteos puerta por puerta- es un manjar! Bien vale una hepatitis!" (lo digo por Don Virgilio, no por Adrian)
Enseguida, de nuevo por sugerencia del chef, ordenamos las "zamoranas", que animosamente nos describe como "...una gordita pasada por huevo con carne deshebrada y bañadas en salsa de chiles secos, cilantro y queso". Su platillo estrella. En el plato las zamoranas parecen chicas e inofensivas, pero resultan grandes en sabor y en tamaño: solo pude comer dos de las cuatro que trae el plato, y les juro que no soy anorexica.
Continuamos con res en salsa de miel y naranja, con brocoli y nopalitos asados por encima. La salsa tiene buen cuerpo mientras que la carne esta suave y bien sazonada. Las tortillas, como mandan los Dioses, son de maiz nixtamalizado. Un plato bien logrado.
El unico "pero" que le pongo a este lugar es que, aunque sabemos que no es facil ser hombre orquesta, una manota de gato no le vendria nada mal al local.
Si te gusta la cocina mexicana, ya no quieles comel aloz o te gustaria ver en accion a alguien que cocina por amor al arte "La Fonda..." es una excelente opcion.
Algunos dicen que en La Fonda se sirve cocina mexicana, otros, a quienes les habra ido mejor en ciencias sociales, dicen que es cocina prehispanica. Yo creo que hacen labor social: no es facil aventurarse con los ingredientes que maneja y salir bien librado. Mucho menos servirlos en un lugar que durante el dia esta rodeado de aceite, mecanicos y segundas paginas de El Sol.
Estamos algo saturados de lugares que ofrecen platillos predecibles y bebidas como "agua de jamaica embotellada con cero azucar". Y en la Fonda nos reciben con una agua jamaica fresca, con nopales y hierbabuena.
Porqué debes de ir...
Porque en la escena culinaria regia donde la mayoria de los chefs aspiran ser "trendy" Adrian tiene los pantalones para cocinar como tu abuelita lo habria hecho.
No te pierdas de...
Que Adrian, el Chef, te platique algunos platillos del menu y te salpique algo de antropologia.
Lo que ordenamos
Jamaica $20 pesos
Coca cola $15
Queso de cabra $75
Zamorana $95
Res a la naranja y miel $95
Agua embotellada $15
Si manejas por Vasconcelos de oriente a poniente las casas y edificios caros van –aunque nunca por completo- desapareciendo. Justo dos calles antes de llegar a Corregidora, en el centro de San Pedro, donde comienza el revoltijo de clases sociales y las casas de lujo comparten banqueta con talleres con techos de lamina, hay un lugar que se llama la "Fonda San Francisco", nuestra recomendacion de la semana.
"Fonda". Algunos pueden asociar la palabra con un establacimiento no muy, digamos, "fancy". Y algo hay de eso.
El chef y dueño, Adrian Herrera es quien te atiende en persona. La decoracion y los acabados del, -ajem-, establecimiento, definitivamente no son los de La Catarina pero si se hace lo posible por representar un estilo mexicano.
La fachada de La Fonda y lo que la rodea puede ser algo intimidante. No es aventurado decir que si alguien no te ha platicado de estre lugar no te atreverias a llegar. Pero yo vengo a comer y a constatar los buenos comentarios que hemos escuchado de la cocina de autor que ofrece Adrian Herrera. Eso es lo que importa.
Apenas entro y descubro que hay otro grupo de personas que ha superado la fachada. Es una mesa con 8 personas, entre regios, peruanos y españoles. Vestidos de traje piden un plato tras otro al centro de la mesa, como si no quisieran perderse de nada (o alguno de ellos trajera viaticos).
El lugar es pequeño y tiene una capacidad para unas 20 personas. Las paredes se encuentran adornadas con cacharros, pinturas y artesanias cual museo regional. Y para meterla algo de contraste la musica de fondo es del extinto grupo de rock/jazz latino Barrabas.
Se siento un poco de "desorden" e improvisacion en el ambiente pero el buen humor de los trajeados de al lado, quiza enjabonado por algunas cervezas, me hace sentir que el Chef sabe lo que esta haciendo y que no saldre de ahi decepcionada.
Amable y bromista Adrian nos recibe y de entrada nos sugiere un queso de cabra (norteñote tipo rancho, nada que vendan en el Riex) con miel de maguey y hierbabuena fresca. Quisiera que mi mama estuviera ahi para decirle "Ves como tenia yo razon mama?, el queso de Don Virgilio –rancherito que vende sus productos lacteos puerta por puerta- es un manjar! Bien vale una hepatitis!" (lo digo por Don Virgilio, no por Adrian)
Enseguida, de nuevo por sugerencia del chef, ordenamos las "zamoranas", que animosamente nos describe como "...una gordita pasada por huevo con carne deshebrada y bañadas en salsa de chiles secos, cilantro y queso". Su platillo estrella. En el plato las zamoranas parecen chicas e inofensivas, pero resultan grandes en sabor y en tamaño: solo pude comer dos de las cuatro que trae el plato, y les juro que no soy anorexica.
Continuamos con res en salsa de miel y naranja, con brocoli y nopalitos asados por encima. La salsa tiene buen cuerpo mientras que la carne esta suave y bien sazonada. Las tortillas, como mandan los Dioses, son de maiz nixtamalizado. Un plato bien logrado.
El unico "pero" que le pongo a este lugar es que, aunque sabemos que no es facil ser hombre orquesta, una manota de gato no le vendria nada mal al local.
Si te gusta la cocina mexicana, ya no quieles comel aloz o te gustaria ver en accion a alguien que cocina por amor al arte "La Fonda..." es una excelente opcion.
Algunos dicen que en La Fonda se sirve cocina mexicana, otros, a quienes les habra ido mejor en ciencias sociales, dicen que es cocina prehispanica. Yo creo que hacen labor social: no es facil aventurarse con los ingredientes que maneja y salir bien librado. Mucho menos servirlos en un lugar que durante el dia esta rodeado de aceite, mecanicos y segundas paginas de El Sol.
Estamos algo saturados de lugares que ofrecen platillos predecibles y bebidas como "agua de jamaica embotellada con cero azucar". Y en la Fonda nos reciben con una agua jamaica fresca, con nopales y hierbabuena.
Porqué debes de ir...
Porque en la escena culinaria regia donde la mayoria de los chefs aspiran ser "trendy" Adrian tiene los pantalones para cocinar como tu abuelita lo habria hecho.
No te pierdas de...
Que Adrian, el Chef, te platique algunos platillos del menu y te salpique algo de antropologia.
Lo que ordenamos
Jamaica $20 pesos
Coca cola $15
Queso de cabra $75
Zamorana $95
Res a la naranja y miel $95
Agua embotellada $15
2 Comentarios
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Acerca de…
Aftertaste es un blog sobre desde Monterrey sobre restaurantes, bares y similares de la ciudad.
Hola yo sigo sus recomendaciones desde que se enviaban por correo electronico(era algo mas personal creo yo) semana a semana y puedo decirles que con la exepcion de 1 o 2 lugares todos los demas son muy buenos de los que he tenido la oportunidad de asistir gracias por crear algo asi para los regios aventureros que deseamos probar algo diferente y asi evitarnos visitar lugares los cuales no deseas ni siquiera oir nombrar despues de visitarlos por lo cual les estare eternamente agradecido. y me tomo la libertad de recomendarles el restaurant de comida china Gran Plaza que se encuentra en la esquina de Escobedo y 15 de Mayo en el centro de Mty. el cual es bueno no es Buffet como la mayoria Yo estoy en contra de los Buffet no hay nada peor que comer en un Buffet es mejor ir a lugares especializados.Bueno me despido deseandoles mucha suerte con este nuevo espacio.
Saludos!
Agradezco el esfuerzo que hacen por traernos alternativas. Sin embargo creo que en todos los articulos que he leido de ustedes falta un dato basico. Ejemplo: "Si manejas por Vasconcelos de oriente a poniente ... Justo dos calles antes de llegar a Corregidora".
En la acera Norte o Sur? Entre que calles para saber si ya me pase o donde tengo que retornarme o donde dar vuelta? Y si yo voy de Poniente a Oriente? Por favor, pongan la direccion exacta y las entre calles. Me he quedado con ganas de ir al Gauchito por las imprecisiones de sus direcciones.
Espero que cambien esto, sin embargo, sigo agradeciendoles el esfuerzo, muy buenos consejos!