ocho cuartos

Una probadita

Por Eduardo a las 4:41 PM - Enviar esta nota por mail

Este, como todos los viernes, escribimos un boletín sobre restaurantes como parte de Aftertaste. El boletín llega exclusivamente via email, pero en esta ocasión publicaremos aqui el de esta semana.

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Conozco mucha gente –especialmente en Monterrey- que, al escuchar el término “vegetariano” inmediatamente entran en acción evasiva, quizá por ácidos recuerdos infantiles causados por el uso y abuso de papillas y Gerbers.

Y con justa razón. A veces las opciones “verdes” en ciertos restaurantes son algo pobres o meramente están para cumplir con el requisito de ofrecer algo para el primo sofisticado que no como más que “zacate”.

Si eres de los de paladar aventurero y no estas familiarizado con este régimen alimenticio, hoy te voy a recomendar un lugar para que lo conozcas un poco más y veas que, lejos de la ensalada verde, los vegetarianos tienen una propuesta gastronómica bastante interesante, variada y, sobretodo, sabrosa.

El lugar se llama Govinda, para sorpresa nuestra, igual que muchos otros restaurantes Hare Krishna en el mundo.

Si es tu primera vez en el Govinda, llegar con mente y paladar abiertos ayudará un poco porque aparte de ser un lugar vegetariano no hay carta sino un menú predefinido del dia en el cual ya se incluye también una bebida (la cual un dia puede ser agua de pepino y al siguiente de jícama).

Cuando yo los visite recién se les acabó el agua de pepino y prepararon agua de melón. Esta improvisación, el amable trato de los dueños y el tamaño del pequeño lugar logran hacerte sentir cómodo y en paz, lo cual ayuda mucho si es que vas en plan de aventura.

El menú del dia es como si fuera una comida corrida, los platos varian dia con dia pero siempre incluyen una barra (libre!) de ensaladas que demuestra que saben utilizar ciertos productos no muy comunes en la dieta de los regios, como el trigo fresco para la ensalada. Sus aderezos tienen un cuerpo muy casero pero de muy buen sabor.

Todos los días los platos fueron abundantes, con guarniciones como arroz basmati al curry, coliflor en salsa de tomate, empanadas rellenas de vegetales, calabacitas salteadas, etc. Todos cocinados a la perfección, los vegetales fresquísimos, crocantes y bien sazonados. Como platos fuertes, probé chiles rellenos de soya, estofado de vegetales y hamburguesa de soya para la cual ellos hacen su propio pan. Los postres muy sencillos pero igual de ricos, pan remojado en yogurt y miel.

Curiosamente, y al parecer como parte de algún ritual religioso, las personas que están involucradas en la elaboración de alimentos en el Govinda tienen prohibido probar los alimentos que preparan a los comensales.

Hay que agregar que ellos hacen toda su panadería y puedes comprar pan de caja integral para llevar, el cual estó riquísimo! De hecho así fue como llegué a Govinda, porque alguien me recomendó su pan. También puedes encontrar productos especiales como refrescos sin cafeína, soya texturizada y otros suplementos alimenticios para dietas vegetarianas.

El servicio es informal y amistoso. Al principio me sacó un poco de balance la actitud de la mesera, muy, digamos, diferente a un típico mesero que quiere disimular el stress del servicio con una sonrisa medio forzada. Aquí no, la niña que nos atendió me pareció super seria, pero luego, al conocer el hecho que mas que un restaurante, es un centro Hare krishna, entendí que se trataba solo de actitud de servicio, sobria pero amena.

En el piso superior al comedor existe un área donde el chef de Govinda, el argentino Radha Ramana Das da también clases de yoga o sirve como lugar para otro tipo de eventos espirituales. No te extrañe ver a personas entrar al comedor, saludar al mesero y subir al área superior no sin antes dejar sus zapatos al pie de la escalera.

El lugar está en el Barrio Antiguo en la misma calle que el Botanero, casi enfrente de la Cañita. Sí, en esa misma cuadra que el Gobierno no se decide a derrumbar por los trabajos en el Santa Lucía. Los dueños me recomiendan llamar antes de ir para saber si aun siguen ahí o ya se mudaron a otro local. Yo te recomendaría ir antes de que cualquiera de las dos cosas suceda.

Gina R.

Por qué debes de ir…

Para (re)encontrarte con la vegetariano de otras latitudes.

No te pierdas de…

El segundo piso, donde dan clases de yoga o del edificio completo antes de que el gobierno lo derrumbe. Si es así, no le pierdas la pista!

Lo que ordenamos…

Menu del dia (plato fuerte, guarniciones, postre y bebida) $60
Pan integral $25

Cómo llegar…

Juan Ignacio Ramón 841 Ote.
casi enfrente de la Cañita Tel. 8340-5950